AFHOR

Conseils recettes lundi 8 octobre 2012

Mise en place d’une délégation du service public de la restauration

Vous souhaitez déléguer votre service de restauration à une société de restauration collective : vous faire assister dans l’élaboration du dossier de consultation puis dans l’analyse des offres et ceci dans le respect total des procédures propres à ce mode de sous-traitance ou privé.

Afhor vous propose une mission d'assistance à maitrise d'ouvrage dans le cadre  de l’élaboration du dossier de consultation puis dans l’analyse des offres et ceci dans le respect total des procédures propres à ce mode de sous-traitance ou privé.   OBJET
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- Disposer d’un cahier des charges explicite, compréhensible par les sociétés de restauration qui puisse garantir une collaboration claire et efficace ainsi qu’un contrôle ultérieur du respect des engagements contractuels
- S’assurer que l’on choisira l’offre la plus adaptée à ses exigences et ses contraintes.

QUI EST CONCERNÉ
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Municipalités/collectivités territoriales ayant la responsabilité d’un service public de restauration.
Établissements de santé publique, privés, associatifs ou mutualistes.
Administrations du secteur public ou parapublic ayant en charge une restauration du travail.

CONTENU
Le dossier de consultation :
- définition du périmètre de la concession
- exigences du maître d’ouvrage :
• investissement
• gestion
• prestation à servir.
Le cadre de réponse :
Fournir aux sociétés des tableaux précis de réponse.