Thème incontournable dans la restauration aujourd’hui, les constantes évolutions de la réglementation vous désignent comme le référent de vos équipes quant à cette problématique critique qui constitue la sécurité sanitaire des produits que vous proposez. Vous devez certes maîtriser ce thème mais aussi construire, gérer, contrôler et faire évoluer les différents outils de votre dispositif de maîtrise de l’hygiène.