AFHOR

Catalogue 2018

Restauration et Hôtellerie / Diététique et éducation alimentaire

AF/D501 2 jours Prix : 550€ HT

Equilibre alimentaire et conception des menus (GEMRCN)

Objectif pédagogique

Disposer des notions élémentaires de la diététique pour les mettre en œuvre au sein de son établissement au travers de menus adaptés

Public concerné

Toute personne en charge la rédaction de menus au sein d’une structure (cuisinier, chef de cuisine, diététicienne…)

Niveau de connaissance préalable requis

Maîtrise orale et écrite de la langue française

Pédagogie

Formation théorique alternant exposés, échanges, exercices individuels ou en sous groupes, étude de cas, jeux de rôle. Rédaction de grilles de menus, remise des textes législatifs en vigueur

Modalité d'évaluation des acquis

Contrôle des connaissances théoriques sous forme de QCM, réalisé au début de la formation (état des connaissances qui permet de mesurer la progression du stagiaire durant la formation), Evaluation des connaissances en cours de formation, lors de la réalisation d’exercices, Evaluation des acquisitions de connaissances en reprenant le QCM initial en fin de formation

Documents délivrés si réussite de l'évaluation

Attestation de fin de formation

Demande d'informations